Dalla tradizione pastaia

Fregola sarda

Fregola sarda “risottata” con cozze, patate, zucchine e pomodoro datterino confit

Dalla tradizione pastaia

Gnocchetti viola

Gnocchetti di patate viola con salsa di datterino giallo e scampi, gamberetti, polvere di pomodoro e terra di olive

Dalla tradizione pastaia

Orecchiette al cinghiale

Orecchiette baresi al ragù di cinghiale, finocchi e rucola

Dalla tradizione pastaia

Spaghetti di seppia

Spaghettoni al nero di seppia con vellutata di cavolfiore verde, fonduta al pecorino e cipolla fritta

Dalla tradizione pastaia

Tortelli di zucca

Tortelli di zucca burro e salvia, perle di aceto balsamico e filetti di mandorle croccanti