Fritto di calamari semolati conditi con sale alle alghe, limone e peperoncino, serviti con patate fritte e salsa tartara (n.1, 4, 7, 10, 12, 14)
Artemisia nasce sulle “ceneri” di quella che è stata a tutti gli effetti la lussuosa fortezza di un boss mafioso: oltre 1500 mq tra immobili e terreni, rivisitazione di una villa ottocentesca adibita a centro operativo della criminalità pugliese dedita al traffico internazionale di stupefacenti.