Bocconi di spigola* semolata alla paprika affumicata con insalata di arance e daikon marinato ed insalata di barbabietole alla melassa di melograno e menta
(n.1, 4, 10, 12)
Artemisia nasce sulle “ceneri” di quella che è stata a tutti gli effetti la lussuosa fortezza di un boss mafioso: oltre 1500 mq tra immobili e terreni, rivisitazione di una villa ottocentesca adibita a centro operativo della criminalità pugliese dedita al traffico internazionale di stupefacenti.